Die folgenden Inhalte erleichtern Ihnen die eigenständige Erstellung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss Lebensmittelgesetz. Profitieren Sie von allen für die Selbstkontrolle notwendigen Formularen, einer praxisorientierten Anleitung sowie der Broschüre «Gesetzliche Bestimmungen in der Direktvermarktung». Das beschriebene Vorgehen wird von den kantonalen Lebensmittelkontrolleuren empfohlen.

Die Publikation kann für eine Einmalzahlung von CHF 25.- bezogen werden.

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Inhalt

  • Die zentralen Punkte der Selbstkontrolle

    Eine Einleitung in das Thema Selbstkontrolle.

  • Betriebsbeschreibung

    Anleitung inklusive Formulare.

  • Gefahrenanalyse

    Anleitung inklusive Formulare.

  • Umsetzung und Massnahmen

    Alles zu Reinigungsplänen, Rückverfolgbarkeit und Dokumentation.

  • Merkblätter

    Eine Vielzahl an Merkblättern und Anleitungen für die Direktvermakrtung und Gästebewirtung.

  • Gesetzliche Grundlagen

    Broschüre «Gesetzliche Grundlagen in der Direktvermarktung».

  • Erklärvideos (kostenlos)

    Das Wichtigste in Kürze zur Selbstkontrolle sowie Lebensmittelkennzeichnung.

  • Nützliche Links

    Weiterführende Links zum Thema Selbstkontrolle, Kantonalen Stellen und Laboren.

Impressum
Autoren

Simone Hunziker, AGRIDEA
Alfred Bänninger, AGRIDEA
Michèle Zufferey, AGRIDEA
Eva Flückiger, Landwirtschaftliches Institut des Kantons Freiburg (IAG), Posieux
Liselotte Keller, Strickhof
Jürg Diem, Amt für Gesundheits- und Verbraucherschutz SG

Auflage

Januar 2018

© AGRIDEA, alle Rechte vorbehalten

Versionsgeschichte

  • v1.0.1 (7.2.2019)
    Fehler behoben: Gewisse PDF-Formulare konnten nicht heruntergeladen werden.

  • v1.0 (20.12.2018)
    Erste vollständige Version der Publikation.